全国から厳選した食材で職人が作る倉敷の創作和食「善ぞう」
本当に旨いものを自信を持ってお届けしています。
本日、「土用の丑の日」です。
入手困難な九蟠青うなぎ！！
しかも特大サイズを仕入れることができました。
【青うなぎって？？】
青うなぎとは、岡山の青江地域で獲れるうなぎの事で、
背中が深緑色で腹が白く、きれいな模様が有るという特徴を持っており、
皮が薄く、味に優れ「西の横綱」とも呼ばれ築地市場では最高級として知られています。
「天然うなぎは臭い」と言われる事がよくありますが、
原因の一つは、住んでいる場所の泥が臭い、という事があります。
しかし、青うなぎは漁師の間では｢舐められる泥｣と呼ばれる
きれいな泥に住んでいる為、臭いがありません。
また「天然のうなぎは皮がゴムみたいで固い」と言われる事もあります。
これは住んでいる所とエサに関係があると言われています。
青うなぎの住んでいる所は、きれいな泥地。
体に傷もなく、皮も薄く柔らかいです。
さらに、青うなぎの主食は｢アナジャコ｣です。
栄養が豊富な為、脂もさっぱりとしており、身も皮も上品な味わいです。
【九蟠青うなぎ（くばん あおうなぎ）って？？】
前述の青うなぎの中でも吉井川・旭川で獲れる質の良いものを厳選して出荷されたものです。
ぜひ、この機会にお召し上がりくださいませ。
