全国から厳選した食材で職人が作る倉敷の創作和食「善ぞう」
本当に旨いものを自信を持ってお届けしています。
当店で人気のオリーブ牛のメニュー。
本日は、オリーブ牛についてご紹介します。
オリーブ牛とは
讃岐牛の新ブランド【オリーブ牛】
オリーブと瀬戸内海が育んだ黒毛和牛
日本のオリーブ栽培発祥の地であり
100年を超えた歴史を誇る、香川県小豆島のオリーブ。
瀬戸内の温暖な気候風土の中で古くから育まれてきた讃岐牛。
２つの歴史とブランドが融合した、
香川県だけのプレミアムな黒毛和牛。
オリーブ採油後の果実を与え育て上げた讃岐牛です。
オリーブ牛の特徴は、コクがあり、
さっぱりしていてやわらかく、しかもヘルシー。
女性にもお子様にも優しい香川だけの味です。
美味しさの秘密
オリーブ牛の美味しさの秘密は、
オリーブに豊富に含まれるオレイン酸＆抗酸化成分。
オレイン酸により旨味が増し、
抗酸化成分によりヘルシーに、
そして徹底した品質へのこだわりが
さらなるやわらかさを生み出しました。
通常の肉料理はもちろんのこと、
ローストビーフやサラダなどに活用することで、
オリーブ牛の特徴は最大限に引き出されます。
「金ラベル」と「銀ラベル」
讃岐牛は、県内で肥育された血統明確な黒毛和種で、
枝肉が（社）日本食肉格付協会制定の牛枝肉取引規格の
歩留等級A、Bで肉質等級5、4等級（金ラベル）、
3等級（銀ラベル）のものです。
讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を
同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛だけが
「オリーブ牛」と名乗ることが許されます。
善ぞうでのメニュー
当店ではオリーブ牛を使ったメニューがいくつかございます。
牛タタキ････････････････････1,390円
ローストビーフ･･････････････1,390円
ステーキ････････････････････2,980円
牛にぎり･･･････････････三貫 1,390円
牛すじシチュー････････････････980円
当店でのオリーブ牛はA5ランクを使用しております。
プレミアム黒毛和牛をご堪能ください。
《参考》
オリーブ牛公式サイト http://www.olive-wagyu.com/entrance/
LOVEさぬきさん https://www.kensanpin.org/》
