全国から厳選した食材で職人が作る倉敷の創作和食「善ぞう」
本当に旨いものを自信を持ってお届けしています。
先日のコース
先日、お客様から「大将おすすめコース」をご注文いただきました。
ふぐが盛りだくさんなコースで、喜んで頂けました♪
コース内容をご紹介します。
大将おすすめコース
白子、フグ皮、ふぐ鍋、
牡蠣、オリーブ牛、アワビなどなど。
お祝いのお席で当店を選んでいただいたそうです(^^)
ふぐを調理にするにあたり･･･
「てっさ」とはふぐのお刺身のこと。
ふぐには、テトロドトキシンという猛毒が含まれており、
「当たったら死ぬ＝てっぽう（鉄砲）」という意味から、
“てっぽうのお刺身”を略して「てっさ」と呼ばれるようになったと言われています。
これらのふぐは、種類によって、身、皮、内臓で食べられる部分が違います。
そして、毒の位置やふぐの種類を正確に理解し、
食用に調理・提供することを認められた資格がふぐ調理師免許です。
当店の大将はふぐ調理師免許を取得しておりますので、
ご安心して召し上がっていただけます。
