全国から厳選した食材で職人が作る倉敷の創作和食「善ぞう」
本当に旨いものを自信を持ってお届けしています。
本日仕入れた魚をご紹介します。
鬼鬚（オニヒゲ）です。
怖そうな名前と、吻は尖っています。
「こんな名前で、こんな見た目で、食べられるの？美味しいの？」
･･･そんなお声も聞こえてきそうですが、
このオニヒゲちゃん、絶品なんです！
骨はあまり硬くなく小骨がありません。
身はしっかりして硬く、クセは全くなく、
ほどよく脂分からの甘みがあります。
肝はあっさりしたなかに脂からくる甘みがあり、
後に旨みがほどよく感じられます。
どのようにお出しするか大将考え中です。
旬の厳選した食材は、店頭にございます
「おすすめメニュー」でご確認下さい。
オニヒゲ、ぜひ見た目とのギャップもお楽しみください。
本日もお待ちしております。
